Riesengarnelen in Tomaten-Sahne Soße

Wieder Meeresfrüchte! :) Ja, werde davon einfach nicht satt !

Zutatenlist spare ich mir, erkläre mit Bildern.

So sehen sie roh aus. Sie waren 18 Stück / Kilo, also richtig groß.
Die Garnelen waschen, die Füße schneide ich meistens ab, damit sie beim Kochen nicht nerfen. Entdarmen.

Öl erhitzen, die Garnelen mit Ingwer, Chili, Knoblauch zusammen durchbraten.

Mit passierter Tomaten, Weißwein, Zitronensaft, Salz 3 Minuten kochen, Sahne hineingießen, noch 1 minute weiter kochen.

Für Pasta-Liebhaber ist die Soße auch sehr schön!

Und für mich, Soße über Reis (leider nicht im Bild) gießen, lecker, lecker :)

Pilzpfanne mit Tagliatelle

In der biologischen Klassifikation bilden sie neben Tieren und Pflanzen ein eigenständiges Reich, zu dem sowohl Einzeller wie die Backhefe, als auch Vielzeller wie die Schimmelpilze und die Speisepilze gehören.
Die Speisepilze sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen. Sie sind gut zum Abnehmen sowie geeignet für Diabetiker.

Pilzpfanne mit Tagliatelle

Zutaten:
250g Tagliatelle
500g gemischte Pilze
1 Stück Hühnerbrustfilet
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 EL Sojasauce
2 EL Sahne
1 EL Weißwein
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Petersilie zum Streuen

Nudeln bissfest kochen, abgießen.
Eine große Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Gewürfeltes Hühnerfleisch heiß anbraten. Gemischte Pilze mit fein gehackter Zwiebel und Knoblauch in einer anderen Pfanne mit 2 EL Öl anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.
Pilzpfanne zum Fleisch geben, mit Sojasauce, Sahne und Weißwein auffüllen. Nudeln hinzugeben, salzen, pfeffern, mit Petersilie bestreuen. Alles gut durchmischen, vom Herd nehmen sobald keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist.

Hinweis:
Eine leckere vegetarische Variation ist möglich: streichen Sie einfach das Fleisch durch.

Tomaten-Sauce für Pizza und Pasta

Zutaten: (für 5-6 Pizzen bzw. 500g Nudeln)
500ml passierte (für Pizza) bzw. gehackte (für Pasta) Tomaten
½ Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
gemischte italienische Kräuter
Salz, Pfeffer, Zucker

1. Einen Saucentopf mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, mit 1 EL Kräutern in den Topf geben und glasig dünsten. Tomaten hinzu, salzen und pfeffern. Mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
2. Tomatenmark und 1 TL Zucker dazu, kurz aufkochen.
3. (optional für Pizzasauce) Mit einem Stabmixer cremig pürieren


Hinweise:
- Die Sauce ist geeignet zum Tiefkühlen.
- Dosentomaten sind genauso gut wie frische Tomaten. Außerdem sind sie günstiger und werden immer im perfekten Reifegrad gepflückt.
- Benutzt man frische Tomaten, so sollten sie zunächst gehäutet werden und die Kochzeit der Sauce verlängert sich beträchtlich.
- Die Tomatenkerne sorgen für einen etwas bitteren und abgestandenen Geschmack, idealerweise werden sie vorher heraus gesiebt (bei gehackten Tomaten).

Thunfisch Nudel-Gratin

Gratin stammt von dem französischen Wort „gratiné“ (Kruste) ab.
Was mir an Gratin so besonders gefällt ist die einfache Zubereitung und der unendliche Raum für Kreativität.

Thunfisch Nudel-Gratin

Zutaten:
250g Nudeln(die schwere Saucen tragen können, z.B. Rigatoni)
1 Dose Thunfisch in Öl
300g Käse, geraspelt
500g Tomaten(gehäutet und gehackt)
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
50g frische(oder 5g getrocknete) Petersilie
2 EL Sahne zum Kochen
Salz, Pfeffer, Zucker


Einen Saucentopf mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehe in den Topf geben und glasig dünsten. Tomaten hinzufügen; salzen, pfeffern. Zugedeckt bei niedriger Hitze kochen, ab und zu durchrühren.

Nudeln bissfest kochen, abgießen und in eine eingefettete Gratinform schichten.

Feingehackte Petersilie und Sahne zur Tomatensauce geben, kurz aufkochen. Die Sauce über die Nudeln gießen, Käse obendrauf, im vorgeheizten Ofen 200C etwa 25 Minuten backen bis der Käse goldbraun wird.