Salami Pizza

1990 eröffnete Pizza Hut das erste Restaurant in Peking. Seither kamen mehr als 300 Filialen in ganz China hinzu. Pizza, als ein Neuling der Fastfood Kultur, verbreitete sich sehr schnell und erfolgreich in den Großstädten Chinas.
Im Vergleich mit anderem Fastfood, ist Pizza aber ein teures Vergnügen. Eine 12-Zoll (30,5cm) Pizza kostet bei uns zwischen 7 bis 10€, ein Big Mac-Menü hingegen nur knapp 2€.
Pizza Salami

Für den Belag (je Pizza):
Salamischeiben
1 großer Champignon
1 Peperoni-Schote
ca. 80g Käse geraspelt
½ Packung Mozzarella
gemischte italienische Kräuter

200g Teig dünn ausrollen, 3 bis 4 EL Sauce darauf verteilen. Anschließend Käse auf die Sauce streuen. Salami, geschnittenen Champignon und Peperoni darauf verteilen, mit Mozzarella-Scheiben bedecken. Im Ofen bei 250 Grad 10 bis 15 Minuten backen.


Hinweise:
- Für ein besonders knuspriges Ergebnis (siehe Foto) wie in der Pizzeria, die Pizza (auf Backpapier) auf dem Boden des Ofens backen. So wird sie schön dunkel wie beim Italiener.
- Käse immer direkt auf die Tomatensauce streuen, erst dann den Belag. Durch den Kontakt mit der Sauce klebt der Käse nicht aneinander. Der Mozzarella sorgt für den erwünschten Klebe-Effekt.

Tomaten-Sauce für Pizza und Pasta

Zutaten: (für 5-6 Pizzen bzw. 500g Nudeln)
500ml passierte (für Pizza) bzw. gehackte (für Pasta) Tomaten
½ Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
gemischte italienische Kräuter
Salz, Pfeffer, Zucker

1. Einen Saucentopf mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, mit 1 EL Kräutern in den Topf geben und glasig dünsten. Tomaten hinzu, salzen und pfeffern. Mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
2. Tomatenmark und 1 TL Zucker dazu, kurz aufkochen.
3. (optional für Pizzasauce) Mit einem Stabmixer cremig pürieren


Hinweise:
- Die Sauce ist geeignet zum Tiefkühlen.
- Dosentomaten sind genauso gut wie frische Tomaten. Außerdem sind sie günstiger und werden immer im perfekten Reifegrad gepflückt.
- Benutzt man frische Tomaten, so sollten sie zunächst gehäutet werden und die Kochzeit der Sauce verlängert sich beträchtlich.
- Die Tomatenkerne sorgen für einen etwas bitteren und abgestandenen Geschmack, idealerweise werden sie vorher heraus gesiebt (bei gehackten Tomaten).

Pizza-Teig Grundrezept

Zutaten (für 4 mittelgroße Pizzen):
500g Mehl
1 Packung Trockenhefe
300ml lauwarmes Wasser
1 ½ TL Salz
1 TL Zucker
3 EL Olivenöl

1. Hefe mit 1TL Zucker in lauwarmes Wasser rühren, 5 Minuten stehen lassen. Durch den Zucker entfaltet die Hefe die volle Wirkung.
2. Anschließend mit dem Mehl in einer großen Schüssel vermischen. Dazu eignet sich eine Gabel. Die Mischung auf einer Arbeitsfläche gut durchkneten (10-15 Minuten), dabei nachmehlen bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Teig zurück in die Schüssel, mit einem feuchten Handtuch abdecken und mind. eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den aufgegangenen Teig zurück auf die Arbeitsfläche schütten, Salz und Olivenöl beifügen und wieder durchkneten. Teig erneut gehen lassen (so lange wie möglich, mind. aber 1 Stunde).


Hinweise:
- Pizzateig hält sich ein paar Tage lang im Kühlschrank, ist auch geeignet zum tiefkühlen.
- Salz wirkt der Hefe entgegen, somit ist es wichtig, einen Vorteig zu machen und Salz und Öl erst beim zweiten Knetvorgang hinzu zu fügen.
- Langes und starkes Kneten ist notwendig für einen lockeren Teig.