Riesengarnelen in Tomaten-Sahne Soße

Wieder Meeresfrüchte! :) Ja, werde davon einfach nicht satt !

Zutatenlist spare ich mir, erkläre mit Bildern.

So sehen sie roh aus. Sie waren 18 Stück / Kilo, also richtig groß.
Die Garnelen waschen, die Füße schneide ich meistens ab, damit sie beim Kochen nicht nerfen. Entdarmen.

Öl erhitzen, die Garnelen mit Ingwer, Chili, Knoblauch zusammen durchbraten.

Mit passierter Tomaten, Weißwein, Zitronensaft, Salz 3 Minuten kochen, Sahne hineingießen, noch 1 minute weiter kochen.

Für Pasta-Liebhaber ist die Soße auch sehr schön!

Und für mich, Soße über Reis (leider nicht im Bild) gießen, lecker, lecker :)

Risotto-Omelett with Sweet Onion

Zutaten:
2 Eier (L)
1 rote Zwiebel
1 TL Honig
1 TL Butter
100g Reis
Salz
Pfeffer
Pesto
50g Parmesan


Eier schlagen, in einer runden Pfanne mit Öl hinein gießen und mit niedrigen Hitze braten.  Risottoreis zum kochen bringen, Pesto runterrühen, kurz vorm Ende Parmesan hinzu und rühen.
Zwiebel schneiden, mit Butter und Honig karamellisieren.

Pesto mit Rucola

Pesto ist sehr leicht gemacht aber sehr vielseitig verwendbar. Man kann aus verschiedenen grünen Blätter Pesto herauszeubern. Heute habe ich Rucola genommen.

Zutaten kann man nach eigenem Geschmack vaiieren. Ich habe 100g Rocula, 5 EL Olivenöl, 3 große Knoblauchzehen, 1 Schuss Weißweinessig und bisschen Salz, Pfeffer, Zucker.
Alternativen: Pinienkern, Kürbiskern (im Prinzip eignet sich jeder Nußsorte), Parmesan, Limetten/- Zitronensaft oder Zesten.
Alles im Küchenmaschine pürieren.

Als Dip, Brotaufstrich, Soße zum Kochen ... wie du Lust hast :)

Flusskrebs Massaker ^^

Was sind sie??? Man kennt sie hier meistens aus Plastik-Verpackung, gekocht und filetiert:

Aber sie schmecken nur dann gut im Ganzen und mit schönen Sud. Das Geschmack ähnelt einen Languste.

Sie wurden entdeckt von meiner freundin aus einem Russischen Lebensmittelgeschäft. Endlich wieder Flusskrebs essen wie in China !!! :)

Porree, Chili, Knoblauch, Ingwer, Sichuan-Pfeffer im heißen Öl anschwitzen, Flusskrebs mit 1 Tasse Wasser, 50 ml Sojasauße, 2 EL Essig und 3 EL Zucker hinein, 10 Minuten kochen mit geschlossenem Deckel.
Man kann nach belieben verschiedenen Gemüse hinzugeben.

2 Chinesinen, 2 Kilo Flusskrebs ! Definitiv ein schöner Abend :D

Naan-Brot

Leider habe ich kein Bild gemacht bevor der Teig in die Pfanne kam... :(

Zutaten:
Mehl 300g
Naturjoghurt 150g (3,5% Fett)
Sesam
Trockenhefe 5g
Salz

Das Rezept ist eine Eigenkreation, das typische indische Brot ist noch ein bisschen anders.

Trockenhefe in lauwarmes Wasser mischen, dann mit Mehl, Joghurt und einer Prise Salz zu einem Teig kneten. Bei Zimmertemperatur mind. 1 Stunde gehen lassen.

Teig in kleine Kugeln formen, nochmal 15 Minuten gehen lassen. 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen, Teig platt rollen und Sesam hinein drücken. Beide Seite ca. 2 Minuten rösten bei mittlerer Hitze.

Ananassalat -- sommerlich süß ^^

Ein sommerlicher Salat darf beim Grillen nicht fehlen!

Seasonale Zutaten => frisch, günstig, lecker!

Zutaten:
Ananas (frisch)
Radieschen
Cherry-Tomaten
schwarze Oliven
Petersilie

Gewürz:
Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Ich habe den Salat heute mit frittierten Huhn und Brot gegessen, weitere Rezepte siehe Links:
southern fried chicken
Naan-Brot

Southern Fried Chicken mit Ananas-Salat und Naan-Brot

Ein sonniger Tag! Dann braucht man auch Soul Food :)

Also die Bilder erklären sich eigentlich von sich selbst...

Die Hühnchenteile (ich nehme gern Keulen, sind außen knusprig und innen saftig und ... Fingerfood!!!) am Vorabend in Buttermilch einlegen. Mehl würzen, ich habe Salz, Pfeffer, milde und scharfe Paprika, Kurkuma, Muskatnuss genutzt. Öl erhitzen und die Teile hinein (nicht am Öl sparen, die Teile sollen bedeckt sein). Bis sie goldbraun sind hat es etwa 15 Minuten gedauert.

Am Ende haben wir so viel Essen wie immer!!! ^^

weitere Rezepte von Beilagen siehe Links:
Ananas-Salat 
Naan-Brot 

Sellerie -- leicht und lecker!

Viele Leute kennen Sellerie nicht, obwohl sie sehr gesund und leicht zuzubereiten ist. Sie eignet sich für Suppen, Salate sowie Wok-Gerichte.

Ich verwende gerne Staudensellerie. Hier ist ein Salat mit Sellerie und Tintenfisch, ein classic aus Süd-China. Man kann es warm oder kalt servieren.

Zutaten:
Sellerie 500g
Tintenfisch eine Tube
Fischsoße 1 EL
Sojasoße (hell) 1 EL
Reisessig 1 EL
Chiliöl und Sesamöl je 1 El

Sellerie waschen, schneiden. (Blätter behalten, sie riechen und schmecken wie Koriander).
Tintenfisch putzen, karriert schneiden (aber nicht bis zu ende), damit sie beim braten schön gerollt aussehen.
Pflanzenöl erhitzen, Tintenfisch in den Wok hinein, schnell wenden. Fischsoße, Sojasoße, Reisessig dazu, Sellerie mit Gewürzölen reinmischen, kurz wenden, etwa 1 minute kochen, fertig!